Die russische Küche steht für herzhafte Aromen, traditionelle Zubereitungsmethoden und Gerichte mit Geschichte. Viele Klassiker lassen sich mit überschaubarem Aufwand auch zu Hause nachkochen. In diesem Beitrag finden Sie beliebte russische Rezepte, die die Vielfalt der osteuropäischen Küche widerspiegeln – von deftigen Teiggerichten bis zu aromatischen Suppen.

Pelmeni – Russische Teigtaschen mit Fleischfüllung

Pelmeni gehören zu den bekanntesten russischen Gerichten. Die kleinen Teigtaschen stammen ursprünglich aus Sibirien und sind heute in ganz Russland verbreitet.

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
1 Ei
200 ml Wasser
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:
300 g Rinderhackfleisch
200 g Schweinehackfleisch
1 fein gehackte Zwiebel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Aus Mehl, Ei, Wasser und Salz einen geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Die Füllung aus Hackfleisch, Zwiebel und Gewürzen vermengen. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und gut verschließen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 5–7 Minuten kochen. Traditionell werden Pelmeni mit Butter oder Sauerrahm serviert.

Borschtsch – Die klassische Rote-Bete-Suppe

Borschtsch ist eine der bekanntesten Suppen der osteuropäischen Küche. Die Kombination aus Roter Bete, Kohl und Fleisch ergibt eine kräftige, leicht süßliche Note.

Zutaten:
2 Rote Bete
2 Kartoffeln
200 g Weißkohl
1 Karotte
1 Zwiebel
300 g Rindfleisch
1 Liter Brühe
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

Zubereitung:
Das Fleisch in der Brühe garen. Gemüse in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Etwa 30–40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviert wird Borschtsch traditionell mit einem Löffel Sauerrahm und frischen Kräutern.

Schaschlik – Marinierte Fleischspieße vom Grill

Schaschlik ist ein beliebtes Grillgericht mit Ursprung im Kaukasus und festem Platz in der russischen Küche.

Zutaten:
800 g Schweinenacken oder Lammfleisch
2 große Zwiebeln
3 EL Essig oder Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Mit Zwiebeln, Essig und Gewürzen mehrere Stunden marinieren. Anschließend auf Spieße stecken und über Holzkohle oder im Ofen grillen, bis das Fleisch saftig und leicht gebräunt ist.

Blini – Dünne russische Pfannkuchen

Blini sind vielseitige Pfannkuchen, die sowohl süß als auch herzhaft serviert werden.

Zutaten:
250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 TL Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Dünn in einer heißen Pfanne ausbacken. Blini können mit Honig, Marmelade, Lachs oder Quark serviert werden.

Olivier-Salat – Der russische Festtagssalat

Der Olivier-Salat ist besonders zu Feiertagen beliebt und gilt als Klassiker der russischen Küche.

Zutaten:
3 Kartoffeln
2 Eier
150 g Erbsen
150 g gekochtes Hähnchen oder Wurst
2 Gewürzgurken
Mayonnaise
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, mit Erbsen vermengen und mit Mayonnaise abschmecken. Gut gekühlt servieren.

Beliebte russische Rezepte zeichnen sich durch einfache Zutaten und traditionelle Zubereitung aus. Pelmeni, Borschtsch, Schaschlik oder Blini bieten einen authentischen Einblick in die osteuropäische Küche und lassen sich problemlos zu Hause nachkochen.

Wer die russische Küche entdeckt, findet eine Mischung aus herzhaften Aromen, handwerklicher Tradition und kulinarischer Geschichte.